TARTE POIRES FRANGIPANE
Pour 8 personnes
- 1 pâte sablée
- 3 poires fraîches ou 1 boite de poires au sirop
La crème pâtissière :
- 20 cl de lait
- de la poudre d'extrait de gousse de vanille ou 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
La crème d'amandes :
- 75 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cc de maïzena
- 1 cc de rhum
Pour la crème pâtissière
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur ou une pincée de poudre d'extrait de gousse de vanille.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter de la maïzena puis verser le lait bouillant sur le mélange, tout en remuant.
Mettre sur feu doux pendant environ 1 min, le temps que la crème s'épaississe.
Filtrer dans un récipient, recouvrir la crème d'un film alimentaire et réserver au frais.
Pour la crème d'amandes :
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la crème pâtissière, le sucre glace, les amandes en poudre, l'oeuf, la maïzena et la cuillère à soupe de rhum. Fouetter longuement afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Préparer les poires. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte piquer le fond avec une fourchette.
Verser un tiers du mélange crème d'amandes et crème patissière dans le moule. Disposer des poires coupées en deux ou en lamelles et verser le reste de crème sur la tarte.
Enfourner pendant 30 à 40 mins th°6
